— Capitolo I.
Una pescheriache si è messa a cucinare.
Belvga è prima di tutto una pescheria. Il pesce arriva la mattina presto, fresco, già scelto al mercato. Quello che si potrebbe vendere a casa, qui lo cuciniamo anche al momento, per chi si siede.
12 sedie. Un menù che cambia ogni giorno.
Il locale è piccolo — c'è il banco davanti, e dietro una sola lunga tavola condivisa. Si sceglie poco, si mangia bene, si chiacchiera con chi è seduto accanto. È l'idea giusta per chi cerca la freschezza vera, senza trucchi né esagerazioni.
Apriamo a metà mattina e tiriamo fino all'una di notte: che sia un pranzo veloce, una cena lenta, o un piatto di pesce dopo cinema, c'è quasi sempre posto — basta chiamare prima.
